茶葉是一種比較“嬌貴”的消費(fèi)品，大部分的茶葉（除了普洱茶）都有一定的保質(zhì)期，自然環(huán)境的諸多因素都或多或少影響茶葉的品質(zhì)，下面來介紹具體內(nèi)容。

　　溫度

　　溫度能改變茶葉的氧化速度，溫度越高，變質(zhì)得越快，所以茶葉不用時一定要放在冰箱，防止變質(zhì)。

　　溫度越高，茶葉的色澤也會變暗，尤其在我國南方，一到夏季就要采取低溫冷藏的方法了。

　　濕度

　　成品茶有較強(qiáng)的吸濕性，能快速吸附空氣中的水分。研究發(fā)現(xiàn)，把干燥的茶葉放在空氣中一天，含水量會增至7%左右，防止五六天以后，便可上升至15%以上。

　　在溫度較高的情況下，若茶葉的含水量超過10%，茶葉就會發(fā)霉，色香味俱失，不宜再飲用了。因此茶葉必須在干燥的環(huán)境下保存，不能受水分的侵襲。

　　氧氣

　　茶葉在存儲過程中，許多營養(yǎng)成分都容易被氧化，導(dǎo)致茶葉陳化或劣變。比如茶多酚經(jīng)氧化后會生成醌類化合物，導(dǎo)致茶的顏色變深為褐色，同時此類化合物還能與氨基酸進(jìn)一步發(fā)生反應(yīng)，使味道發(fā)生嚴(yán)重變化。

　　光線

　　光線對茶葉的作用也比較大，光照會加速茶葉中各種化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行；茶葉中的黃色素就是光合作用的產(chǎn)物，氧化后的類胡蘿卜儲存后產(chǎn)生氣味，影響茶湯的口感。

　　氣味

　　茶葉的儲存還與周邊的異味環(huán)境有關(guān)，茶葉中的鐵硒化合物和高分子棕櫚酸，性質(zhì)活潑，能輕松吸收其他物質(zhì)的氣味，影響茶葉本身的香氣。

　　以上幾點(diǎn)是影響茶葉品質(zhì)的關(guān)鍵要素，日常飲茶中，我們要留意這些細(xì)節(jié)，保持自己喝好茶，健康飲茶！